Zencefilli - Hindistan Cevizli Muffinler

(YILBAŞINA ÖZEL)

MALZEMELER:

·        4 çay kaşığı kabartma tozu

·        Yarım çay kaşığı tuz

·        1 çay kaşığı toz zencefil

·        2 su bardağı un

·        1 su bardağı toz şeker

·        1 su bardağı hindistan cevizi sütü (Marketlerde bulabilirsiniz. Konserve şeklinde satılıyor.)

·        Yarım su bardağı sıvı yağ (çiçek yağı önerilir)

·        2 yumurta

·        1 su bardağından biraz fazla hindistan cevizi rendesi

·        4 yemek kaşığı kristalize zencefil (Makro’da bulabilirsiniz. Bulamazsanız koymak şart değil :))

YAPILIŞI:  Bu tarife göre aşağı yukarı 18 muffin oluşmaktadır. Evinizde muffin pişirme tepsisinin bulunması işinizi kolaylaştıracaktır. (ve tabii cupkek kağıtlarına da ihtiyacınız olacak :))

·         Cupkek kağıtlarını tepsiye oturtunuz.

·         Fırınınızı 165 dereceye ayarlayın. (önceden ısınmış olmalı)

·         Büyük bir kapta kabartma tozu, tuz, zencefil tozu, un ve şekeri eleyerek karıştırın.

·         Başka bir kapta hindistan cevizi sütünü, yumurtaları ve yağı çırpın. İyice karışsın.

·          

·         Kuru karışımı ıslak karışıma mikserle çırparken yavaş yavaş dökün.

·         Pürüzsüz bir bal akışkanlığında olana kadar çırpın.

·         İçine  hindistan cevizi rendesini ve kristalize zencefilleri atıp kaşıkla karıştırmaya devam edin.

·         Her muffin kabını 2/3 ‘si dolacak şekilde doldurun. (ya da bir parmak boşluk bırakın J)

·         Her birinin üstüne bir miktar hindistan cevizi rendesi serpin ve tepsinizi fırına verin.

·         13-15 dakika kadar fırında durup kabaracaklar.

·         Kürdanı içine sokup çıkarttığınızda kürdan temiz çıkıyorsa muffinleriniz pişmiş demektir.

Servis ederken vanilyalı dondurmayla muhteşem olacaktır. Afiyet olsun! :)