Ekmeğimizi İsraf Etmeyelim!

Merhaba bi' kurabiyeciler... Bu yıl ekmek israfını önleme yılı olduğu için biz de bu konuya destek olmak istedik. Size bu albüm üzerinden evdeki bayat ekmelerinizi değerlendirmek için konu ile ilgili eğitimde aldığımız tariflerden vereceğiz. Sizin de güzel tarifleriniz varsa fotoğrafı ile birlikte bikurabiye@gmail.com' a gönderebilirsiniz. Biz de seve seve burda paylaşırız :)

 Fırında Kızartılmış Ekmek Çeşitleri

Bu tarife göre hazırladığınız ekmekleri çorba ve salataların yanında servise sunabilirsiniz

Malzemeler:
10 dilim bayat ekmek
1 fincan zeytinyağı
2 diş çok ince doğranmış sarımsak
Pul biber, kekik, kırmızı toz biber

Yapılışı:
Bir tencerenin içine su koyulup kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca suyun üzerine değmeyecek şekilde tel süzgeç koyulur. Tel süzgecin içine bayat ekmekler konularak üzeri kapatılıp yaklaşık 10 dakika ekmeklerin yumuşaması için beklenir.

Yumuşayan bayat ekmekleri ister küp ister ince uzun şekilde doğrayın. Ekmekleri sarımsak ve baharatlarla harmanlayıp fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Afiyet olsun

Starbucks tadında havuçlu cevizli kek tarifi

Bir süredir tarif paylaşmadığımızı farkettik. Hepimizin sevdiği klasik tatları nasıl daha güzel yapabiliriz diye araştırmaya koyulduk. Havuçlu, tarçınlı, cevizli kek ile ilgili herkesin bir tarifi vardır mutlak. Biz de çok beğenilen bu kek için bir kaç tarifi kombine edip bir tarif denedik ve sizinle paylaşmak istedik. Starbucks' ın havuçlu keki meşhurdur, ona yakın bir lezzet olduğu kesin! İçi nemli, bol cevizli, yumuşacık ve mis gibi kokuyor. Keki misafiriniz için yapıyorsanız bir gün önceden yapmanızı tavsiye ederiz. Çünkü bekledikçe güzelleşen bir kek bu :)

Tarifteki malzemeler cup ölçüsüyle. Cup sizin de mutfağınızda bulunması gereken iç içe geçmeli, üzerinde 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup yazan metal ölçü kapları. Alırsanız çok rahat edersiniz, çünkü su bardağı ölçüsü insanı yanıltabiliyor, malum artık su bardakları çok farklı ölçülerde piyasada bulunuyor.

1 cup= 1 su bardağı

1 su bardağı un = 140 gram 1 su bardağı şeker= 200 gram

Malzemeler

4 yumurta

1 cup zeytinyağı

2 cup toz şeker

2 cup un

2 çay kaşığı karbonat

2 çay kaşığı kabartma tozu

2 çay kaşığı tarçın

2 çay kaşığı vanilya

1/2 çay kaşığı tuz

1 cup iri dövülmüş ceviz

3 cup ince rendelenmiş havuç

***Burda dikkat etmemiz gereken havuçları rendenin ince tarafıyla rendelemek. Yarım kilo kadar havuç yeterli oluyor. Cevizleri ise daha iri dövün. Havuç ve cevizi en son katıyoruz ve spatula yardımı ile karıştırmaya özen gösteriyoruz. 

Fırını 175 dereceye ayarlayıp, ısınması için bırakıyoruz. Ardından yumurta ve şekeri köpük köüpük olana dek mikserin en yüksek devrinde iyice çırpıyoruz, ardından zeytinyağını ekliyoruz. Ceviz ve havuç hariç kuru malzemeleri bir kapta eleyip, mikser en düşük devirdeyken yavaş yavaş ekliyoruz.

un iyice karıştıktan sonra mikseri bırakıp spatula ya da tahta kaşık yardımıyla ceviz ve havucu ekliyoruz. Güzelce karıştırıp kare borcama döküyoruz. (Kabı yağlamanıza gerek yok)

Fırından fırına değişebileceği için ilk 20 dakika kesinlikle açmadan 50 - 55 dk kekimizi pişiriyoruz. Kürdan testi tam temiz çıkmadan fırından kekimizi çıkarmıyoruz. Kek soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.

***Eğer çikolatayı seviyorsanız kekin üzerine nutella sürüp denemenizi tavsiye ederiz :)

Afiyet olsun :)

Islak Kek Tarifi

Merhaba bikurabiyeciler :) Bugün güzel bir kek denedim, aslında hepinizin bildiği bir kek... Geçen ayın sofra dergisinde görmüştüm tarifini. Sürekli aklımdaydı. En sonunda bugün deneme fırsatım oldu. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum, hem pratik hem lezizz :) Gelelim tarifimize...

Malzemeler: (6-8 kişilik)

4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 paket margarin (250g)
1 paket kakao (25g)
İki buçuk su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Fırınızı ısınması için 170 dereceye ayarların. Ne kadar iyi ısınırsa o kadar güzel bir kekiniz olur. O yüzden fırını işe başlamadan açın, ısınsın.

Şeker ve yumurtaları beyazlaşana dek mikser ile çırpın. Şekerin erimesi lazım. Bir bardak süt ve erimiş margarini ilave edip çırpmaya devam edin. Üzerine kakaoyu eleyin ve çırpmaya devam edin. Daha sonra kullanılmak üzere karışımdan bir su bardağı ayırın.

Kalan karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın. Margarinle yağlanmış kek kalıbına karışımı dökün. Fırında yaklaşık 40-45 dk pişirin. Bu süre içinde fırını açmanıza gerek yok. Zaten ilk 20 dk içinde açılınca kek çöküyor. İçinin piştiğinden emin olmak için 40 dk sonunda kürdan batırıp bakın. Tamamen temiz çıkması lazım. Eğer çıkmadıysa bir 5 dk daha pişirip kontrol edin. 

Keki fırından çıkar çıkmaz, bir bıçak ile dilimleyin. Ancak kabından çıkarmaya çalışmayın. Dilimledikten sonra, ayırdığınız karışımı karıştırıp, bir kaşık yardımıyla üstüne paylaştırın. İyice çektikten sonra ılık yada soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

www.facebook.com/bikurabiye

Zencefilli - Hindistan Cevizli Muffinler

(YILBAŞINA ÖZEL)

MALZEMELER:

·        4 çay kaşığı kabartma tozu

·        Yarım çay kaşığı tuz

·        1 çay kaşığı toz zencefil

·        2 su bardağı un

·        1 su bardağı toz şeker

·        1 su bardağı hindistan cevizi sütü (Marketlerde bulabilirsiniz. Konserve şeklinde satılıyor.)

·        Yarım su bardağı sıvı yağ (çiçek yağı önerilir)

·        2 yumurta

·        1 su bardağından biraz fazla hindistan cevizi rendesi

·        4 yemek kaşığı kristalize zencefil (Makro’da bulabilirsiniz. Bulamazsanız koymak şart değil :))

YAPILIŞI:  Bu tarife göre aşağı yukarı 18 muffin oluşmaktadır. Evinizde muffin pişirme tepsisinin bulunması işinizi kolaylaştıracaktır. (ve tabii cupkek kağıtlarına da ihtiyacınız olacak :))

·         Cupkek kağıtlarını tepsiye oturtunuz.

·         Fırınınızı 165 dereceye ayarlayın. (önceden ısınmış olmalı)

·         Büyük bir kapta kabartma tozu, tuz, zencefil tozu, un ve şekeri eleyerek karıştırın.

·         Başka bir kapta hindistan cevizi sütünü, yumurtaları ve yağı çırpın. İyice karışsın.

·          

·         Kuru karışımı ıslak karışıma mikserle çırparken yavaş yavaş dökün.

·         Pürüzsüz bir bal akışkanlığında olana kadar çırpın.

·         İçine  hindistan cevizi rendesini ve kristalize zencefilleri atıp kaşıkla karıştırmaya devam edin.

·         Her muffin kabını 2/3 ‘si dolacak şekilde doldurun. (ya da bir parmak boşluk bırakın J)

·         Her birinin üstüne bir miktar hindistan cevizi rendesi serpin ve tepsinizi fırına verin.

·         13-15 dakika kadar fırında durup kabaracaklar.

·         Kürdanı içine sokup çıkarttığınızda kürdan temiz çıkıyorsa muffinleriniz pişmiş demektir.

Servis ederken vanilyalı dondurmayla muhteşem olacaktır. Afiyet olsun! :)

Ağızda Dağılan Susamlı Kurabiye Tarifi

Çok pratik, ağızda dağılan harika bir kurabiye... Susamlı olduğuna bakmayın, tatlı bir kurabiye :)

Malzemeler ;

• Yarım paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurtanın sarısı
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Üzeri için ;

• 1 yumurtanın beyazı
• Susam/hindistancevizi/şeker/haşhaş tohumu hangisini isterseniz. 

Hamurumuzu güzelce yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde yuvarlıyoruz, üzerlerine yumurta akı sürüyor ve Susam/hindistancevizi/şeker/haşhaş tohumundan biri ile süslüyoruz. Öncedeen ısıtılmış 175 derece fırında üstü ve altı kızarana kadar pişiriyoruz.

Şimdi gelelim püf noktalara :) 

*Margarin olarak kase margarin kullandığınızda daha yumuşak bir hamur elde ederseniz.
*İlk önce yağın içinde şekeri eritene kadar mikser ile çırpın (5 dk kadar). Eğer varsa mikserin hamur yoğurma teli ile karıştırın.
* Daha sonra diğer malzemeleri katıp, elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edin. Hamur sert olmasın.

Afiyet olsun :)  

Vişneli Çikolatalı Muffin

MALZEMELER

2 adet yumurta

·        4 Türk kahvesi fincanı toz şeker

·        2 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ

·        2 Türk kahvesi fincanı yoğurt

·        6 Türk kahvesi fincanı un

·        1 paket kabartma tozu

·        1 paket vanilin

·        1 kase vişne (dondurulmuş veya komposto)

·        1 bardak damla çikolata

·        3 yemek kaşığı kakao

     YAPILIŞI

Fırını 175C’ye getirin.

Muffin kalıplarını hazırlayın.

Yumurta, şeker ve vanilini köpük olana kadar çırpın.

Sonra sıvıyağ ile yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.

En son un, kabartma tozu, kakaoyu ekleyip iyice çırpın.

Damla çikolata ve vişnelerin yarısını ilave edip bir kaşıkla karıştırın.

Karışımı muffin kalıplarının yarısına kadar koyun, üzerine vişne koyun.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişsin. Ilındıktan sonra süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun =)

ÇİKOLATA-CEVİZ-TARÇIN-VİŞNENİN DAYANILMAZ CÜMBÜŞÜ

MALZEMELER:
• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 6 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı damla çikolata

• Yarım su bardağı kırılmış ceviz içi
• 1 su bardağı yağ ve süt karışımı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağından fazla un

YAPILIŞI:
• Katılar bir kapta karışıtırılır. (un, kakao, kabartma tozu, vanilya)
• Yumurtalar kabarana kadar çırpılır.Toz şeker eklenir. Çırpılır. Yağ ve süt karışımı katılır, çırpılmaya devam edilir.
• Katılar yavaşça sıvı karışıma çırpılarak eklenir.
• Karışım bal akışkanlığındaysa tamamdır.
• Cupkek kağıtlarına dondurulmuş vişne taneleri konulur. (her muffine 4 adet kadar) cevizler de göz kararı paylaştırılır.
• Sıvı karışım cupkek kağıtlarında bir parmak boşluk kalacak kadar dökülür.
• Tüm cupkekler doldurulduktan sonra en üstlere damla çikolatalar serpilir. Ve bir adet dondurulumuş vişne bastırılır.
• 165C’lik önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun :)

www.facebook.com/bikurabiye

Tarif: Atıştırmalık çiçekler

Yazın bunaltıcı günlerinde canınız tatlı çekti ama hafif bir şeyler olsun. Hem rejimi bozmasın hem de çocuklar için de zararlı olmasın diyorsunuz. Bu sevimli çiçekleri yapmak çok kolay! Hem şirin görünümlü hem de oldukça lezzetliler. Acil misafir ziyaretleri için de idealler... Nasıl mı yapılıyor? İhtiyacınız olan şeyler : yaz meyvesi, milföy hamuru, toz şeker ve yumurta...

 

(Resmi büyütmek için üzerine tıklayınız)

Bu şekerli papatyalar harika!

Özellikle Almanya'da çok tüketiliyor. Çünkü hem yapması kolay hem de sağlıklılar.

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru

su

yumurta sarısı

toz şeker

yaz meyvesi (Bizim tercihimiz çilek! Çilek her zaman güzeldir :)

kurabiye kalıbı

Yapılışı:   

1. Yumuşamış milfoy hamurlarını kurabiye kalıbıyla kesin

2. Her bir papatya için iki parça kesmek gerekiyor çünkü üstüste yapıştıracağız.

3. Kestiğiniz ilk parçayı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun. Arasına dilimlediğiniz yaz meyvesini yerleştirin.

4. Üzerine kapatacağımız diğer milföyün ortasını X şekinde bıçakla çizin.

5. Ortasını çizdiğiniz papatyayı tepsideki papatyanın üzerine yerleştirin. (İki parçayı yapıştırmak için su ve fırça kullanabilirsiniz.)

6. Dilediğiniz kadar papatya yaptıktan sonra papatyaların üzerini yumurta sarısıyla fırçalayın.

7. Yumurtaladığınız papatyaların üzerine toz şeker serptikten sonra 175 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

8. Papatyalar şişip, üzerleri kızarınca papatyalarınızı çıkartıp soğumaya bırakın.

Afiyet olsun :)

 Bu tarifi evdeki ufaklıklarla yapıp birlikte hoş vakit geçirebilirsiniz.

Tık tık :)